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【BEATs & EATs】有種咖啡叫社區 Colour Brown Coffee

一間小店變成一個品牌的故事

 

文:圈圈

攝:圈圈 / SY AU

 

走在深水埗的街頭,堆積的貨物和雜亂的小攤映入眼簾,把繁囂渲染成了這個社區的獨特標誌。很多人說深水埗是香港最貧窮的地方,充斥著三教九流的人群,讓來客對它避之不及。也有人截然相反的說這個社區人情味足,只待人細細品味。咖啡店Colour Brown的老闆Edwin則是後者,只希望更多人認識香港的本土藝術和文化。

 

有種緣分叫咖啡

Edwin與咖啡的緣分起源於西貢。多年前的Edwin原本從事演藝幕後的工作,只是茶餘飯後喜歡冲一杯咖啡給自己和朋友。偶然在西貢看到離自己家不遠的店鋪出租,連要經營什麽也尚未決定的Edwin便把心一橫的簽下了租約,開始了Colour Brown這一個小本經營之作。當時的他不曾想過有一天自己會成爲多間咖啡店的老闆,更不曾想過能爭取到進駐誠品成爲店内的咖啡休憩區。

 

 

有種風格叫混搭

一碗熱辣辣的出前一丁,配上焦香的德國鹹豬手肉片,最後再撒上葱花作爲點聚,這是店内最受歡迎的招牌料理。Colour Brown從在西貢本店開始,就創立了這種把港式茶餐廳融入西式咖啡的「西貢風味」。對於當初創業的Edwin來説,要花費大心思去研究不擅長的西方厨藝,倒不如提供香港人最熟悉的港式食品。抛開卡路里,不再一味的追求輕食,而是創造了大口吃肉,細口喝咖啡的獨特情懷。爲了配合店内的茶餐廳風格,Edwin還特意調配了「意式咖啡鴛鴦」,利用港式奶茶的茶底,撞入香濃的意式咖啡當中,最後再加入打發好的奶泡,塑造了軟綿又香濃的新奇口感。

 

 

 

有種空間叫藝術

位於深水埗Colour Brown x PHVLO HATCH分店是Colour Brown旗下一個比較特殊的品牌,代表了三間企業的融合,也象徵著社區和藝術的融和。店面以自然的綠色做主調,卻又加入了工業懷舊的感覺,亦使用了旋轉樓梯的設計,打造出混搭的風格。樓上的PHVLO是一個外國回流香港的獨立時裝品牌。他們運用了香港社會創投基金的HATCH理念,聘請了社區基層人士做時裝的製作和拼接。而樓下的Colour Brown咖啡店提供了藝術展示的空間,接受獨立藝術家把作品擺放在店内各個角落。褪去在藝術館批判的眼光,或許隨意放在店内的作品會更能展現藝術欣賞的本意。

 

 

有種咖啡叫社區

隨著生意開始慢慢走上軌道,Colour Brown也開始在店裏加入更多的藝術元素,發散出推動藝術的使命。店内不單單發展出獨立音樂人CD寄賣和播放的方式,更是在尖沙咀誠品舉辦了主打新生代音樂人的音樂Live「Music Go On」。或許是曾經作爲演藝幕後的經歷,讓Edwin辦起活動來得心應手。他腦中創建了一個由咖啡聯合起來的藍圖,包括了音樂、藝術和社區,讓咖啡成爲最輕鬆的媒介,拉近人與人的距離。而聯合多間香港本土咖啡店和獨立音樂人的「咖啡音樂節」也已經在孵化的階段,只待更成熟的時機。

 

 

車塵馬足顯者事,酒盞花枝隱士緣。未來我們或許會在更多個細微的角落裏看到Colour Brown的身影,可能是Edwin一直想舉辦的咖啡音樂節,可能是社區活動的咖啡體驗班。能肯定的是他們會一直維持著社區文化融合的特色。

 

畢竟從Colour Brown的身影裏,我們能看到以咖啡連結出一個社區的澎湃熱情。

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